ICONO DE LLAMADA | CARA A CARA CON BROS

Con motivo del partido contra el Atalanta disputado el pasado 10 de marzo, los invitados al Estadio Allianz fueron Floriano Pellegrino Jr e Isabella Potí, fundadores del holding Pellegrino Brothers y propietarios de Bros’ , un restaurante en el centro de Lecce dedicado a la cocina vanguardista. Garde y arraigado en el territorio que en 2018 ganó la primera estrella Michelin en Salento, y Bros’ Trattoria en Scorrano. Floriano e Isabella también son pareja y para la ocasión llegaron a Turín con sus dos hijos: « Hacía dos años que no rodábamos juntos. 

Queríamos hacerlo en este caso porque la Juventus es casa. La Juventus siempre nos hace sentir como en familia y nos dijimos, vamos todos, traigamos a los niños también. Todo esto valió el doble porque estamos empezando a realizar eventos nuevamente, vivir esto juntos nos dio un enorme placer «.

Juventus en Español: LA PASIÓN POR LA JUVENTUS

« Como jugador de la Juventus – dice Floriano – estar aquí es devastador. Estamos muy felices de estar aquí, la mayoría de los muchachos que trabajan con nosotros son fanáticos de la Juventus, así que todos estamos emocionados. Crecí a base de pan y de Juve y por eso estoy muy ilusionado. Nuestro grupo está muy cerca de la mentalidad de la Juventus. Nos encanta la forma de hacer las cosas serias y me veo muy en esto «.

Juventus en Español EL SERVICIO EN EL ESTADIO ALLIANZ

« Somos bastante agresivos en cuanto a sabor, esta vez optamos por ser un poco más suaves. El contexto es importante: intentamos traer platos siempre propios, súper actuales, que sean muy representativos de lo que hacemos, como el plato “Timballo, pato, taco al vino” que es nuestro plato estrella. Y luego está el plato “Oliva, rúcula”: nos interesa dar a conocer el sabor identificativo de nuestro territorio, que es lo que debe impulsaros a venir a visitar nuestro restaurante». 

Todo en un horario «particular» para una comida: «Serviremos el primer plato durante el descanso, el postre antes… Habrá muchos fans de Bros comiendo y por eso para nosotros es como estar en casa, es bonito por nuestra forma de trabajo que apunta a lo internacional. Muchos de nuestros clientes son de Turín y por eso pueden combinar sus pasiones: Juventus y Bros’. La ciudad que más nos sigue después de Milán y Roma es Turín, por lo que esperábamos este cariño «.

EL PROYECTO DE LOS BROS Y LA CONEXIÓN CON EL TERRITORIO

« El proyecto nació de nuestro deseo de crear algo que no fuera sólo un restaurante. Vayamos aún más lejos, partamos de la relación que tenemos con nuestros hijos. Intentamos ser coherentes y tener una visión clara de cómo queremos que sean las cosas. No todo el mundo puede jugar en la Juve, como no todo el mundo puede jugar en el Bros. Ser fuerte, tener ideales que llevar adelante es hermoso. 

Hay que creer en el proceso, yo – dice Floriano – No tengo una parte favorita de mi vida. El proceso me llevó a ser primero jugador de rugby y ahora “entrenador” de la brigada, no hay que tener miedo de moverse sino de permanecer en la zona de confort. Lo importante es tener un objetivo claro: si te caes te levantas y sabes por qué lo haces, yo no cometí un error, tuve la oportunidad de mejorar. La revolución, la fuerza parte de nosotros mismos. 

Cuando saludamos a nuestros clientes, siempre decimos: «Gracias por invertir tiempo y dinero en lo que hacemos». Nos emocionamos como si fuera el primer día, esto es algo que nunca debemos perder «.

Y luego la conexión con el territorio : « Mucha conexión con nuestro territorio en términos de gustos, incluso técnicamente. Muchos sabores: amargo, ácido, rancio. Y luego los macro sabores: salado, ahumado. Muchos pequeños matices que luego crean la identidad de nuestro territorio y hacen único lo que hacemos con Bros. Hemos trabajado mucho a nivel nacional pero también internacional. Por eso nos sentimos parte de la nueva generación global, representamos a Italia, que es muy fuerte gastronómicamente. Somos los líderes de esta nueva generación que está avanzando «.

DEPORTE EN LA SANGRE

« Gran parte de nuestra actitud está ligada al deporte, yo – describe Floriano – soy lo que soy gracias al rugby: orden, disciplina. Yo era lateral, la idea de caer al suelo y levantarme, de pasar la pelota hacia atrás para avanzar, anotar un try juntos: hermosa. Transmitir estas cosas a los niños, tener la idea de equipo… El planteamiento que tenemos es muy parecido al deporte, a un alto nivel. 

Nunca se es demasiado joven para hacer las cosas en serio: humildad siempre, incluso cuando uno se cree fuerte. ¿De cuántas personas está formado nuestro equipo? En temporada alta somos unos cuarenta entre los dos restaurantes, luego tenemos una oficina de marketing y comunicación y también un equipo de rugby «.